Phở Chua Hà Giang

1Phở chua Hà Giang – Món ngon rực rỡ của Đông Bắc

Nhắc đến nền ẩm thức của vùng đất Đông Bắc Hà Giang thì hành khách sẽ thường hay nói tới những món ăn như cháo ấu tẩu, thắng cố, mèn mén, rượu ngô hay chè Shan Tuyết… Tuy nhiên ít ai lại nhắc tới phở chua Hà Giang – Một món ngon nổi tiếng không hề thua kém tại vùng đất này. Phở chua đã có mặt khá truyền kiếp tại những tỉnh miền núi phía Bắc như Cao Bằng, Lạng Sơn hay Hà Giang khi gia nhập từ Mãn Thanh (Trung Quốc) cách đây khoảng hơn 300 năm. Phở chua trong tiếng Hoa còn được gọi là "Lường pàn" (phở mát) vì mùi vị phở mát lành, tương thích để ăn trong tiết trời ngày hè oi bức. Tuy nhiên sau lúc gia nhập vào Việt Nam, vì có hương vị đặc trưng nên phở mát lại được gọi là phở chua, và tên thường gọi này đã nối sát với món ăn này cho tới bây giờ.

Phở chua đã xuất hiện khá truyền kiếp tại những tỉnh miền núi phía Bắc như Cao Bằng, Lạng Sơn hay Hà Giang khi gia nhập từ Mãn Thanh (Trung Quốc) từ thời điểm cách đó khoảng hơn 300 năm

Nguyên liệu để làm ra món Phở chua Hà Giang này rất đa dạng, và tùy theo mỗi nơi sẽ có được thêm bớt một vài nguyên vật liệu riêng. Nhưng chủ yếu sẽ bao gồm: thịt heo chiên (xá xíu), vịt quay, đậu phộng đã chao dầu, tỏi băm lạp xưởng hoặc xúc xích. Để bớt ngán thì còn có cả rau ăn kèm gồm: húng lủi, đu đủ và dưa chuột nạo. Một tô phở chua thì không hề nào thiếu được nguyên vật liệu đó chính là bánh phở rồi phải không nào? Bánh phở để làm phở chua phải là loại tươi được tráng mềm, dùng trong ngày, chứ không dùng loại bánh phở khô.

Điểm trọng điểm để tạo ra sự mùi vị đặc trưng của phở chua đó chính là phần nước dùng chua ngọt hầu hết được làm từ dấm thật chua hòa với đường. Sau đó, sẽ dùng bột sắn quấy sệt lại và thêm những gia vị khác ví như muối, tiêu, hạt nêm… để mùi vị được hòa giải hơn. Đun sôi nước lèo trên nhà bếp và quấy đều tay để hỗn hợp được hòa trộn đều.

Nguyên liệu để làm ra món Phở chua Hà Giang này rất phong phú như thịt heo chiên (xá xíu), vịt quay, đậu phộng đã chao dầu, tỏi băm lạp xưởng hoặc xúc xích

Bánh phở sẽ tiến hành dàn đều ra đĩa sau đó, bỏ thêm xá xíu, thịt heo chiên hay lạp xưởng cháy xém thơm ngon, vài miếng thịt vịt quay vàng. Điểm thêm cho món ăn là vài ngọn rau húng thêm chút và đậu phộng rang giã nhuyễn. Cuối cùng, người thợ sẽ rưới nước dùng vào để khởi tạo thành một tô phở chua đúng điệu Hà Giang. Bạn hoàn toàn có thể bỏ thêm một chút ít ớt xào, ớt chưng hoặc ớt tương để có vị cay cay, tê tê đầu lưỡi cũng rất ngon. Kèm với phở chua dân cư thường sẽ uống cùng rượu ngô, rượu cẩm hoặc rượu vang để giữ ấm bụng.

Phần nước dùng chua ngọt chủ yếu được làm từ dấm thật chua hòa với đường tiếp sau đó dùng bột sắn quấy sệt lại và thêm những gia vị khác

"Ông chú" Color Man đã và đang từng thử món ăn này và nhấn mạnh vấn đề món ăn này còn có mùi vị khó quên đấy

2Thử ngay món phở chua Đông Bắc tại 3 quán ngon Hà Giang

Địa chỉ: 12 Bạch Đằng, Thành Phố Hà Giang, Hà Giang

Giờ mở cửa: 07:00 – 21:30

Giá tham khảo: 25.000đ – 35.000đ

Phở chua Hà Giang là món ăn có vị mát, thích hợp dùng vào mùa hè. Bạn hoàn toàn có thể tìm thấy phở chua ở thật nhiều điểm thăm quan hoặc những khu chợ phiên của Hà Giang. Trong đó thì phải nói tới Quán Hiền Lương Hà Giang - Một Một Một trong những khu vực bán phở chua chuẩn vị nhất tại khu vực.

Quán Hiền Lương Hà Giang - Một trong những khu vực bán phở chua chuẩn vị nhất tại khu vực

Quán Hiền Lương có không gian rộng rãi, thoáng đãng lại sạch sẽ và ngăn nắp vì thế hành khách cực kỳ yêu thích. Quán đã bán rất mất thời gian năm với mùi vị gia truyền nên sẽ là khu vực thích hợp để bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức được món phở chua đúng vị nhất. Sợi phở tươi, mềm, nước dùng lại nóng hổi, sền sệt ăn rất lạ miệng. Phần topping phía trên cũng đầy đủ từ thịt heo, thịt vịt quay tới những loại rau mùi cho món ăn thêm mùi vị thơm ngon. Cô chủ và những bạn nhân viên cấp dưới cũng cực kỳ nhiệt tình và hiếu khách, dù quán luôn sinh động khách ra vào nhưng ship hàng rất nhanh, chẳng phải chờ đợi lâu. Quán Hiền Lương là một trong những những ít những quán bán phở chua Hà Giang ngon chuẩn vị nên lượng khách đến đây chiêm ngưỡng và thưởng thức cực kỳ đông. Nếu có dịp ghé Hà Giang thì nhớ là tới đây nếm thử món ngon đặc trưng này nhé!

Địa chỉ: 543 Nguyễn Trãi, Thành Phố Hà Giang, Hà Giang

Thời gian mở cửa: 07:00 – 21:00

Giá tham khảo: 35.000đ – 70.000đ

Ly Dính cạnh bên Hiền Lương cũng là một khu vực bán phở chua rất ngon tại Hà Giang, được nhiều hành khách ưa thích. Không gian quán cũng rất rộng rãi và sạch sẽ, bàn ghế cũng nhiều nên ít có thực trạng “cháy bàn”. Mọi người đều dễ thương, từ cô chủ cho tới các bạn nhân viên. Cô thích du khách lắm nên thường các món ăn xin thêm cũng chẳng tính thêm tiền. Nhân viên thì luôn tay, luôn chân thao tác nên bạn không nên phải chờ đợi quá lâu.

Hiền Lương cũng là một khu vực bán phở chua rất ngon tại Hà Giang vì phần ăn nhiều và nêm nếm vừa miệng

Sợi bánh phở ở đây cũng mềm và nhiều, được lựa chọn kỹ lưỡng trong khâu lựa gạo nên có mừi hương dịu nghe từ gạo dẻo thơm xay. Trong tô cũng được cô bỏ nhiều thịt xá xíu, vịt quay và xúc xích. Nước dùng đậm đà, thanh ngọt, lại sở hữu vị chua nhẹ cực kỳ thích hợp để ăn cùng với những loại húng thơm tỏi tươi, đu đủ nộm… Hương thơm từ một tô phở chua nực nội mới bưng ra thật chẳng thề đùa được. Một điểm cộng lớn cho quán đó đó chính là có phần tương ớt nhà làm cực kỳ ngon và kích thích vị giác. Tô phở nóng hổi, cho thêm ít tương ớt cay cay, tê tê đầu lưỡi nữa sẽ rất hấp dẫn.

Địa chỉ: Thị trấn Đồng Văn – Hà Giang

Thời gian mở cửa: Chủ ngày hằng tuần

Giá tham khảo: 25.000đ – 50.000đ

Cuối cùng, cạnh bên mày mò thành phố Hà Giang để chiêm ngưỡng và thưởng thức phở chua thì bạn cũng xuất hiện thể tìm tới những phiên chợ để trải nghiệm. Trong đó, MIA.vn cực kỳ khuyến khích bạn đến với chợ phiên Đồng Văn vô cùng nổi tiếng của Hà Giang. Chợ chỉ mở vào mỗi chủ nhật hàng tuần nên bạn cũng cần được quan tâm nhé! Đây là 1 trong số những phiên chợ có quy mô lớn ở khu vực Hà Giang do đó cạnh bên ăn món ngon, bạn còn tồn tại thể tìm mua được thật nhiều loại đặc sản khác của Hà Giang hay mua những bộ váy thổ cẩm rất xinh nữa đấy!

Bên cạnh tò mò thành phố Hà Giang để thưởng thức phở chua thì bạn cũng hoàn toàn hoàn toàn có thể tìm đến những phiên chợ để trải nghiệm. Ảnh: Riviu.vn/ manhtienkhoi

Khác với những hàng quán trong nhà khác, thì tại đây những bạn sẽ ngồi trên các băng ghế dài và chờ đón cô chủ khiến cho bát phở. Điểm thú vị là bạn hoàn toàn có thể vừa thưởng thức vừa nhìn thấy từng bước khiến cho ra một món phở chua hoàn chỉnh. Món ăn này có sức không hấp dẫn, lôi cuốn với không riêng gì dân cư địa phương mà còn cả với khách du lịch. Vì thế, bạn nhất định đừng bỏ lỡ nhé!

Thế là MIA.vn đã cung ứng tất tần tật thông tin về phở chua Hà Giang đến bạn từ nguyên liệu, chế biến cho đến địa điểm ăn phở chua ngon tại Hà Giang. Vì thế, nếu cảm thấy hợp gu thì nhất định phải lưu lại cho chuyến du lịch Đông Bắc đang tới nhé! Chắc chắn món ăn này sẽ chẳng làm bạn tuyệt vọng đâu!

Xem thêm: Phố Ẩm Thực Hà Giang
https://phuotthoi.com/dong-bac/ha-giang/pho-chua-ha-giang/